Eigenlijk is er aan de kaasbereiding door de eeuwen heen niet veel veranderd. Nog steeds wordt het principe toegepast dat de vaste stoffen gescheiden moeten worden van de vloeistoffen. Tegenwoordig zijn er de elektrische hulpmiddelen die het kaasmaken iets makkelijker maken, zoals voor het roeren en snijden. Gebleven is het zware werk van het vullen van de vaten met wrongel en de zorg voor de kazen na het persen en het pekelbad.