6.

De kaasvaten worden tot bovenin gevuld. De kaas, zoals we dat vanaf nu noemen, bevat nog steeds teveel vocht. In kaasvaten hangt een net (=kaasdoek), en in de zij- en onderzijde van de vaten zitten gaatjes, hierdoor kan door middel van persen het vocht wegstromen.

Zo ging het vroeger .... met gebruik van houten kaasvaten en katoenen kaasdoek. Zeer arbeidsintensief die houten vaten, maar een mooi plaatje blijft het. Een enkele zelfkazer gebruikt ze nog, vooral voor kazen boven de 20 kg., de meesten zijn echter overgestapt op de onderhoudsvrije en vooral lichtere kunststof kaasvaten, tenslotte moet elke kaas een aantal malen per dag gekeerd worden.

web counters